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Il baccalà alla veneziana è uno dei piatti più famosi e amati della cucina italiana.
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Si tratta di una preparazione a base di baccalà, un pesce salato e essiccato, tipico della tradizione marinara veneziana.
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Questo piatto è molto apprezzato per il suo sapore unico e per la sua versatilità in cucina, che lo rende ideale per essere gustato in molteplici modi.
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Ma cosa significa realmente "lo è il baccalà alla veneziana"? Questa espressione può essere interpretata in due modi diversi: da un lato, si può intendere come una domanda che chiede se il baccalà alla veneziana esiste effettivamente o se si tratta solo di una leggenda culinaria; dallaltro, può essere vista come unaffermazione che sottolinea la bontà e lautenticità di questo piatto.
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In realtà, la risposta a entrambe le interpretazioni è sì, il baccalà alla veneziana esiste davvero ed è un piatto delizioso che incarna la tradizione culinaria della città lagunare. Ma qual è la storia di questo piatto e come è nata la sua fama? Per rispondere a queste domande, dobbiamo fare un salto nel tempo, fino al periodo della Serenissima Repubblica di Venezia, quando il baccalà era uno dei principali alimenti consumati dagli abitanti della città.
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In quel periodo, infatti, la città di Venezia era un importante centro commerciale e il baccalà, proveniente principalmente dai paesi scandinavi, era un alimento molto diffuso e apprezzato per la sua conservazione a lungo termine.
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Grazie alla sua resistenza agli agenti atmosferici, il baccalà poteva essere conservato per lunghi periodi di tempo e, quindi, costituiva una fonte importante di proteine per la popolazione.
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Tuttavia, la preparazione del baccalà alla veneziana come la conosciamo oggi è nata più tardi, intorno al XV secolo.
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In quel periodo, infatti, il pesce era consumato principalmente in forma essiccata o bollita, ma con larrivo dei maestri norvegesi, si iniziò a utilizzare il baccalà anche per preparazioni più elaborate.
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La ricetta del baccalà alla veneziana è stata tramandata di generazione in generazione e, ancora oggi, è uno dei piatti più rappresentativi della cucina tradizionale veneziana.
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Ma come si prepara.